Estudio de la cadena agroalimentaria de leche de vaca en la República Dominicana / Secretaría de Estado de Agricultura y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura ; elaborado por: Faustino Rijo Guerrero, José Moreta Péez y Magdalena Rodríguez

Libro solo versión digital.

Glosario de Términos Utilizados -- Introducción 1 -- ii. Metodología de Elaboración del Estudio 2 -- I. Información General de la Cadena 4 -- 1.1 Evolución de la Producción de Leche 4 -- 1.2 Identificación de la Cadena 6 - 1.3 Población Bovina y zonas Productivas 7 -- 1.4 Características de las zonas de Producción 9 -- 1.5 Consumo aparente de Leche 12 -- II. Contexto Mundial 13 -- 2.1 Existencia de Ganado Bovino 13 -- 2.2 Mercado Externo de la Leche y Productos Lácteos 16 -- 2.2.1 Producción Mundial 16 -- 2.2.2 Exportaciones Mundiales 19 -- 2.2.3 Importaciones Mundiales 24 -- 2.2.4 Consumo Mundial 28 -- 2.2.5 Precios Internacionales 30 ---2.2.6 Subsidios a la Producción Mundial 33 -- 2.3 Situación de los Países Competidores y Terceros Mercados 35 -- 2.3.1 Producción de Leche en la Región de Centroamérica y el Caribe 35 -- 2.3.2 Exportaciones de Leche y Productos Lácteos en la Región de Centroamérica y el Caribe 36 - 2.3.2.1 Exportaciones de Leche y Productos Lácteos de la Republica Dominicana 39 -- 2.3.3 Importaciones de Leche en la Región de Centroamérica y el Caribe 41 -- 2.3.3.1 Importaciones de Leche y Productos Lácteos de la Republica Dominicana 45 -- 2.3.4 Consumo de Leche en la Región de Centroamérica y el Caribe 46 -- 2.3.5 Precios de la Leche y Productos Lácteos en la Región de Centroamérica y el Caribe 47 --2.4 Condiciones para Ingresar al Mercado de los Estados Unidos y Centroamérica 49 -- III. Contexto Nacional 59 -
3.1 Importancia Económica y Social 59 -- 3.1.1 Aporte al Producto Interno Bruto (PIB) 59 -- 3.1.2 Aporte a la Balanza Comercial 60 -- 3.1.3 Contribución al Empleo 61 --
3.1.4 Participación en el Costo de la Canasta Familiar 61 -- 3.1.5 Importancia Nutricional de la Leche 61 -- 3.2 Infraestructura Nacional en la Producción de Leche 62 -- 3.3 Instituciones Públicas de Apoyo a la Producción de Ganado de Leche 63 -- 3.4 Organizaciones de Productores de Ganado Bovino de Leche 65 -- IV. Estructura y Funcionamiento de la Cadena Láctea 66 -- 4.1 Abastecimiento de Equipos y Maquinarias 66 -- a) A la Producción Primaria 66 -- b) A la Industria Láctea 67 -- 4.2 Provisión de Servicios 67 -- a) A la Producción Primaria 73 -- b) A la Industria Láctea 76 -- 4.3 Producción de Ganado Bovino -- 4.3.1 Caracterización de los Productores de Ganado Bovino de Leche 76 -- 4.3.2 Aspectos Tecnológicos de la Producción de Ganado Bovino de Leche 79 -- 4.3.3 Razas de Ganado Bovino de Leche 83 -- 4.3.4 Alimentación del Ganado Bovino de Leche 85 -- 4.4 Infraestructura en la Producción de Ganado Bovino 87 - 4.5 Venta de la Leche. Formación de los Precios 88 -- 4.5.1 Mercado Interno 91 -- 4.5.2 Costo de Producción de la Leche en Finca 93 -- 4.6 Producción Industrial de Leche y Productos Lácteos 94 -- 4.6.1 Industria Transformadora de la Leche 94 -- 4.6.2 Infraestructura 97 -- 4.6.3 Equipos y Maquinarias 98 -- 4.6.4 Impacto ambiental y Regulaciones Sanitarias 99 -- 4.7 Venta de Leche y Productos Lácteos. Formación de los Precios 99 -- 4.7.1 Precios Internos 101 -- 4.8 Mercado Nacional. Consumo de Leche 103 -- 4.8.1 Características y Perspectivas del Mercado Interno 103 -- V. Conclusiones 106 -- 5.1 Fortalezas Detectadas en la Cadena Láctea en la República Dominicana 106-- 5.2 Debilidades Detectadas en la Cadena Láctea en la República Dominicana 107 -- Referencia Bibliográfica .