Ciencia de los alimento, nutrición y salud / Brian A. Fox y Allan G. Cameron

By:

Fox, Brian A

Contributor(s):

Cameron, Allan G

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publication details: México, D. F. : Limusa, 1992Description: 457 p : ilISBN:

968-18-4257-X

Subject(s):

salud

DDC classification:

641.1 F794c 1992

Contents:

Prólogo, 5.-- Los alimentos y sus funciones, 9.-- Las enzimas y la digestión, 23.-- Alimento, salud y enfermedades, 41.-- Lípidos y coloides, 57.-- Productos lácteos, 87.-- Carbohidratos, 113.-- Alimentos que contienen carbohidratos, 135.-- Aminoácidos y proteínas, 179.-- Alimentos que contienen proteínas, 207.-- Agua y bebidas, 231.-- Elementos minerales, 253.-- Vitaminas, 271.-- Frutas y hortalizas, 299.-- Métodos de cocción, 321.-- La dieta y la salud, 243.-- Descomposición y conservación de los alimentos, 369.-- Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos, 403.-- Contaminantes y aditivos de los alimentos, 419.-- Lista de lecturas generales, 441.-- Apéndices, 445.-- Índice, 449.

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Holdings
Item type	Current library	Collection	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Libros	Archivo General de la Nación - Departamento Hemeroteca-Biblioteca, Depósito	Acervo general de Libros	641.1 F794c 1992 (Browse shelf(Opens below))	1	Available		062502

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