Ciencia de los alimento, nutrición y salud / Brian A. Fox y Allan G. Cameron
Material type: TextLanguage: Spanish Publication details: México, D. F. : Limusa, 1992Description: 457 p : ilISBN:- 968-18-4257-X
- 641.1 F794c 1992
Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Libros | Archivo General de la Nación - Departamento Hemeroteca-Biblioteca, Depósito | Acervo general de Libros | 641.1 F794c 1992 (Browse shelf(Opens below)) | 1 | Available | 062502 |
Prólogo, 5.-- Los alimentos y sus funciones, 9.-- Las enzimas y la digestión, 23.-- Alimento, salud y enfermedades, 41.-- Lípidos y coloides, 57.-- Productos lácteos, 87.-- Carbohidratos, 113.-- Alimentos que contienen carbohidratos, 135.-- Aminoácidos y proteínas, 179.-- Alimentos que contienen proteínas, 207.-- Agua y bebidas, 231.-- Elementos minerales, 253.-- Vitaminas, 271.-- Frutas y hortalizas, 299.-- Métodos de cocción, 321.-- La dieta y la salud, 243.-- Descomposición y conservación de los alimentos, 369.-- Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos, 403.-- Contaminantes y aditivos de los alimentos, 419.-- Lista de lecturas generales, 441.-- Apéndices, 445.-- Índice, 449.
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