000			01321nam a22002297a 4500
003			AGN
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010			_a1992
020			_a968-18-4257-X
040			_aAGN _cAGN _eRCAA
041			_aspa
082			_a641.1 F794c 1992
100			_aFox, Brian A. _9100884
245			_aCiencia de los alimento, nutrición y salud / _bBrian A. Fox y Allan G. Cameron
260			_aMéxico, D. F. : _bLimusa, _c1992
300			_a457 p : _bil.
505			_aPrólogo, 5.-- Los alimentos y sus funciones, 9.-- Las enzimas y la digestión, 23.-- Alimento, salud y enfermedades, 41.-- Lípidos y coloides, 57.-- Productos lácteos, 87.-- Carbohidratos, 113.-- Alimentos que contienen carbohidratos, 135.-- Aminoácidos y proteínas, 179.-- Alimentos que contienen proteínas, 207.-- Agua y bebidas, 231.-- Elementos minerales, 253.-- Vitaminas, 271.-- Frutas y hortalizas, 299.-- Métodos de cocción, 321.-- La dieta y la salud, 243.-- Descomposición y conservación de los alimentos, 369.-- Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos, 403.-- Contaminantes y aditivos de los alimentos, 419.-- Lista de lecturas generales, 441.-- Apéndices, 445.-- Índice, 449.
650			_asalud _917104
700			_aCameron, Allan G. _9100885
942			_2ddc _c1
999			_c59705 _d59705