Fox, Brian A. <br/><br/>
Ciencia de los alimento, nutrición y salud /  Brian A. Fox y Allan G. Cameron 

 - México, D. F. :  Limusa,  1992 
 - 457 p :  il. 
<br/><br/>Prólogo, 5.-- Los alimentos y sus funciones, 9.-- Las enzimas y la digestión, 23.-- Alimento, salud y enfermedades, 41.-- Lípidos y coloides, 57.-- Productos lácteos, 87.-- Carbohidratos, 113.-- Alimentos que contienen carbohidratos, 135.-- Aminoácidos y proteínas, 179.-- Alimentos que contienen proteínas, 207.-- Agua y bebidas, 231.-- Elementos minerales, 253.-- Vitaminas, 271.-- Frutas y hortalizas, 299.-- Métodos de cocción, 321.-- La dieta y la salud, 243.-- Descomposición y conservación de los alimentos, 369.-- Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos, 403.-- Contaminantes y aditivos de los alimentos, 419.-- Lista de lecturas generales, 441.-- Apéndices, 445.-- Índice, 449. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>968-18-4257-X 
<br/><br/><label>LCCN: </label>1992 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>salud
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.1 F794c 1992