Folklore gastronómico del Sur: historia y recetas típicas de la región Sur de la República Dominicana / Juan B., Nina

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Biografía del autor en la solapa delantera y trasera

Bibliografía en la página 133

Los pasteles de Doña Chichita Barinas en San Cristóbal, 11.-- El “Founde”, un dulce de San Cristóbal, 12.-- “Los mangos Banilejos”, una rica fruta sancristobalense, 16.-- Los negros de Loiza comen la misma arepa que los “Blancos” de Baní, 20.-- El maíz y la arepa, 22.-- El gofio banilejo, 24.-- Banilejo, siembra hielo, 26.-- Sancocho prieto banilejo, 29.-- El dulce al horno y la conservación de su tradición en Baní, 30.-- El refresco de cacheo una bebida del sur, 31.-- El chacá de Azua, 35.-- El plátano barahonero, 36.-- El chenchén de San Juan de la Maguana, 37.-- Origen del pan de batata en Neyba, 40.-- Alcoholes y ron en Neyba, 41.-- El caramaché de Neyba, 41.-- La uva y el vino de Neyba, 42.-- La cultura alimenticia en el suroeste, 43.-- San Cristóbal, 49.-- Baní, 67.-- San José de Ocoa, 85.-- Azua, 87.-- Barahona, 93.-- San Juan de la Maguana, 103.-- Neyba, 117.-- LA FRONTERA, SUROESTE / Pedernales, 123.-- Elías Piña, 127.-- Jimaní, 131.-- Bibliografía, 133.