Estudio de la cadena agroalimentaria de cerdo en la República Dominicana / Secretaría de Estado de Agricultura, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, Consejo Nacional de Competitividad.

Libro solo versión digital.

i. Introducción 1 -- ii. Metodología de Elaboración del Estudio 2 -- I. Información General de la Cadena 3 -- 1.1 Evolución de la Población Porcina por Región 6 -- 1.2 Evolución y Destino de la Producción de Carne de Cerdo 7 -- 1.3 Consumo aparente de Carne de Cerdo 8 -- 1.3.1 Consumo aparente de Productos Derivados de la Carne de Cerdo 10 -- 1.4 Identificación de Actores y Canales de distribución de la Cadena 11 -- II. Contexto Mundial -- 2.1 Existencia de Ganado Porcino 13 -- 2.2 Mercado Externo de la Carne de Cerdo 13 -- 2.2.1 Producción Mundial 14 -- 2.2.2 Exportaciones Mundiales 16 -- 2.2.3 Importaciones Mundiales 18 -- 2.2.4 Principales Paises Consumidores del Mundo 19 -- 2.2.5 Precios Internacionales 21 -- 2.2.6 Subsidios a la Producción Mundial 22 -- 2.2.7 Condiciones para Ingresar al Mercado Externo 22 -- 2.3 Situación de los Países Competidores y Terceros Mercados 23 -- 2.3.1 Producción de Carne de Centroamérica y el Caribe 23 -- 2.3.2 Exportaciones de Carne Centroamérica y el Caribe 24 -- 2.3.2.1 Exportaciones de Productos Derivados de Carne de Cerdo 24 -- en Centro América y el Caribe -- 2.3.3 Importaciones de Cerdo en Centroamérica y el Caribe 25 -- 2.3.3.1 Importaciones de Productos Derivados de la Carne de 26 -- Cerdo en Centroamérica y el Caribe -- 2.3.4 Consumo de la Carne de Cerdo en los países de 27 -- Centroamérica y el Caribe -- 2.3.5 Comportamiento de los Precios de la Carne de Cerdo en Centroamérica y el Caribe
29 -- 2.4 El Mercado de los Estados Unidos y Centro América para la Carne de Cerdo 30 -- III. Contexto Nacional -- 3.1 Importancia Económica y Social 31 -- 3.1.1 Aporte al Producto Bruto Interno 31 -- 3.1.2 Aporte a la Balanza Comercial 32 -- 3.1.3 Aporte a la Canasta Familiar 33 -- 3.1.4 Aporte a la Nutricional 34 -- 3.1.5 Contribución al Empleo 34 -- 3.2 Infraestructura Nacional en la Producción de Ganado Porcino y Procesamiento de la Carne 35 -- 3.3 Instituciones Públicas de Apoyo a la Crianza Porcina, Mataderos y a Industrias de Embutidos 35 -- 3.4 Organizaciones de Productores de Ganado Porcino 37 -- 3.5 Organizaciones de Empresas de la Industria Cárnica 40 -- IV. Estructura y Funcionamiento de la Cadena -- 4.1 Abastecimiento de Equipos y Maquinarias 40 -- 4.2 Provisión de Servicios 41 -- 4.3 Producción de Ganado Porcino 48 -- 4.3.1 Caracterización de los Productores de Ganado Porcino 48 -- 4.3.2 Aspectos Tecnológicos de la Producción de Porcina 48 -- 4.3.3 Razas de Ganado Porcino 50 -- 4.3.4 Alimentación de Ganado Porcino 51 -- 4.4 Infraestructura en la Crianza de Ganado Porcino 52 -- 4.5 Comercialización del Ganado Porcino. Formación de los Precios 53 -- 4.5.1 Mercado Interno del Cerdo 54 -- 4.5.2 Costo de Producción y Rentabilidad 55 -- 4.6 Producción Industrial de Carne de Cerdo y Embutidos 57 -- 4.6.1 Industria Transformadora de Carne Porcina 57 -- 4.6.2 Producción de Derivados Cárnicos (embutidos) 59 -- 4.6.3 Infraestructura 60 -- 4.6.4 Equipos y Maquinarias 61 -- 4.6.5 Impacto Ambiental 62 -- 4.7 Venta de la Carne y Productos Industrializados de Cerdo. Formación de Precios 63 -- 4.7.1 Precios Internos 63 -- 4.8 Consumo de Carne y Derivados Cárnicos. Mercado Nacional 65 -- 4.8.1 Mercado Interno de Carne 65 -- 4.8.2 Mercado Interno de los Productos Cárnicos 67 -- V. Conclusiones -- 5.1 Debilidades en la Cadena de la Carne de Cerdo en la República Dominicana 69 -- 5.2 Fortaleza en la Cadena de Carne de Cerdo en la República Dominicana 73 -- Referencia Bibliográfica.