Los sabores de los inmigrantes en Santo Domingo : historias y recetas / Juan B. Nina ; diagramación de Gerardo Germán

Contiene bibliografía

Presentación, 7 -- Los cocolos, 11 -- Los norteamericanos en Samaná, 13 -- La bandera se cocina a diario con la ocupación norteamericana de 1916 a 1924, 16 -- Influencia de las sazones rebeldes en la cultura culinaria dominicana, 18 -- Productos norteamericanos en santo Domingo, 21 -- Productos íconos de Estados Unidos, 24 -- La gastronomía regional de los Estados Unidos, 28 --Influencia árabe, 32 -- El sabor de Oriente Medio, 35 -- Origen del quipe, 37 -- Más sobre el quipe, 39 -- Influencia Italiana, 41 -- La tradicional pizza italiana, 42 -- Influencia china, 45 -- Los restaurantes chinos a mediado del siglo XX en Santo Domingo, 48 -- Sobre el té chino, 55 -- Influencia haitiana, 56 -- Cultos al ñame, 57 -- RECETAS COCINA COCOLA, 63 -- Yaniqueques, 63 -- Guavaberry, 64 -- Domplines, 65 -- COCINA DE LOS NORTEAMERICANOS EN SAMANA, 67 -- Cangrejo con coco, 67 -- Camarones con coco, 67 -- Chillo al coco, 68 -- Puré de papa con coco, 69 -- Ternera picante al coco, 70 -- Pancake de guineo y coco, 72 -- La comida de los Estados Unidos a partir de la intervención de 1916, 73 -- Pavo relleno, 73 -- Perros calientes con salsa agridulce, 74 -- Cheeseburguer, 75 -- Hamberger, 76 -- Super hamburguesas, 77 -- Brochettes de salchicha y morrón, 78 -- COCINA CHINA, 79 -- Aros de cebolla, 79 -- Pollo a la cerveza, 80 -- Arroz verde, 81 -- Sopa wonton con coco, 82 -- Costillas a cerdo agridulce, 83 -- Cerdo agridulce, 84 -- Salsa agridulce, 86 -- COCINA ÁRABE, 87 -- Albóndigas de arroz y mozzarella, 87 -- Albóndigas y berenjena, 88 -- Tilipe, 89 -- Kipes, 90 -- Niño envuelto, 91 -- Repollo blanco con costillas de cerdo, 92 -- Falafel o albóndigas de garbanzos, 93 pastelitos, 94 -- COCINA ITALIANA, 96 -- Ravioli de espinaca, 96 -- Penne en salsa blanca y bacon, 98 -- Ñoquis, 99 -- Pizza rápida, 100 -- Bruschettas a la italiana, 101 -- Bruchetta de de frutas, 102 -- Bruchetas de champiñones, 103 -- Merluza al vino, 104 -- Ternera en su jugo, 105 -- Arroz a la milanesa, 106 -- Conejo al vino, 107 -- Polenta, 108 -- Ensalada César, 109 -- Croutones, 109 -- COMIDA HAITIANA, 111 -- Chenchén, 111 -- Guacongó, 112 -- Yonyón, 113 -- Petitsale, 113 -- BIBLIOGRAFIA GENERAL, 115.