Plátanos, mermeladas, aderezos y café : historia y recetas / Juan B. Nina ; diagramación de Gerardo Germán

Contiene bibliografía

Presentación, 7 -- Historia del plátano, 9 -- RECETAS -- Pastel en hoja dominicano, 15 -- Pastel de plátanos, 16 -- Patacón de plátanos, 17 -- Pastelón de plátanos maduros y berenjenas, 17 -- Fritos (Tostones), 19 -- Mangú, 20 -- Mofongo tradiciones, 21 -- Mofongo de chicharrón con queso, 22 -- Mofonguito de chicharrón, 22 -- Empanadas de plátano maduro y queso, 23 -- Croquetas de plátano maduro, 24 -- Plátano maduro al caldero, 25 -- Apuntes sobre la mermelada, 26 -- RECETAS -- mermelada de limón, 27 -- Mermelada de naranja, 28 -- Mermelada de tomate, 29 -- Mermelada de guayaba, 30 -- Mermelada de fresa, 30 -- Mermelada de manzana, 31 -- Mermelada de tamarillo, 32 -- Tarta de queso con mermelada de fresa, 33 -- Tostadas con mermelada de fresa, 34 -- Mermelada de mango, 34 -- Mermelada de guanábana, 35 -- Mermelada de jagua, 36 -- Mermelada de guineo, 37 -- Mermelada de ciruelas y pasas, 38 -- Tarta de fresa, 38 -- El origen de los aderezos, 40 -- RECETAS -- Aderezo de chinola, 42 -- Aderezo de fresa, 43 -- Aderezo de menta fresca, 43 -- Aderezo de coco y cilantro, 44 -- Aderezo de yogurt con ajo y perejil, 45 -- Aderezo a loa Martha, 46 -- Aderezo de naranja, 46 -- Aderezo a la parmesana, 47 -- vinagreta o aderezo, 48 -- Aderezo de perejil, 48 -- aderezo de mostaza, 49 -- Aderezo de aguacate, 49 -- Aderezo dulce, 50 -- Aderezo para la ensalada barrancolí, 50 -- Aderezo de mariscos, 51 -- Aderezo de chile pasilla y ajonjolí, 52 -- Aderezo de mostaza, 52 -- Aderezo de mayonesa, 53 -- Aderezo a la vinagreta, 54 -- Aderezo de frutas, 54 -- Aderezo de frutas, 55 -- Aderezo de ensalada bajo en grasa, 56 -- Aderezo perfecto, 56 -- Aderezo de naranja y limón, 57 -- Aderezo de ensalada cruda, 57 -- Aderezo de limón y miel, 58 -- Aderezo agridulce de yogurt y cebollín, 59 --Aderezo agridulce de alcaparras, 59 -- Aderezo de mostaza, 60 -- Aderezo cremoso agridulce, 61 -- Aderezo de jegibre, 61 -- Aderezo de queso crema agridulce, 62 -- Aderezo dulce para ensalada de manzana, 63 -- Aderezo de limón, 63 -- Aderezo de mango, 63 -- Aderezo para ensalada de coditos, 64 -- Aderezo para ensalada de repollo, lechuga y tomate, 65 -- Aderezo para la berenjena y queso, 65 -- Aderezo de cilantro, 66 -- Kétchup, 66 -- Pico de gallo, 67 -- Chiles con limón, 67 -- Salsa chimichurri, 68 -- Los aliños, 69 -- RECETAS -- Aliño de ciruelas pasas a la vainilla, 71 -- Aliño para ensalada de rúcula y berro, 71 -- Aliños cítricos, 72 -- Vinagreta de tomate, 72 -- El mejicano, 72 -- Aliño de hierbas y limón, 73 -- Aliño francés, 73 -- Aliños cremosos, 73 -- Aliños de vinagreta, 74 -- Aliño de yogurt mostaza y miel, 74 -- Aliño de yogurt, cilantro y limón, 75 -- Aliño de chinola, 75 -- Aliño de piña, 76 -- Vinagreta balsámica de fresas, 77 -- Historia del café, 78 -- RECETAS -- Pechuga de pollo al café, 80 -- Lomo de cerdo en salsa de café, 81 -- Tiramisú, 82 -- Brownies de café, 83 -- Ponche de café, 85 -- Irish Coffee (café irlandés), 85 -- Batida café-choco, 86 -- Sorpresa de café y naranja, 86 -- Café dominicano, 87 -- Café cubano, 87 -- Café expreso con leche, 88 -- Café al coñac, 90 -- Café medio pollo, 90 -- Café capuchino con esencia de almendra, 91 -- Bibliografía, 93.